Białka są podstawą każdej z diet. Są to skomplikowane substancje złożone z tysięcy skłądników zwanych aminokwasami.
Ważne, aby dostarczać wystarczającą ilość białka. Z niego właściwie zbudowane jest nasze ciało. Poszczególne aminokwasy wchodzące w skład białek są odpowiedzialne za wzrost oraz odbudowę tkanek. Kości, mięśnie i właściwie wszystkie pozostałe organy potrzebują, aby dostarczać im aminokwasów.

Najlepszym źródłem białka są ryby i inne mięso. Można je znaleźć także w zbożach, produktach mlecznych, orzechach, soczewicy i niektórych warzywach.
Białka pochodzenia zwierzęcego dostarczają wszystkich niezbędnych organizmowi aminokwasów w mnie więcej odpowiednich proporcjach i dlatego nazwane są białkami pełnowartościowymi.
Białka uzyskiwane z roślin, z kolei, nazywane są białkami niepełnowartościowymi ponieważ nie zawierają wszystkich potrzebnych aminokwasów. Mimo tego możliwe jest dostarczenie niezbędnych składników również obrębie diety wegetariańskiej poprzez odpowiednie skomponowanie pokarmów będących źródłem białka.

Zaleca się spożywanie około 0.75 grama białka na kilogram masy ciała. Ta ilość powinna dostarczać około 15% dziennego zapotrzebowawnia na energię.
Jeśli w naszej diecie dostarczymy zbyt mało kalorii, organizm zacznie zużywać białko z tkanek do jej produkcji. To może prowadzić do ubytku masy mięśniowej oraz osłabienia ogranizmu. Szczególnie w dietach o bardzo ograniczonej ilości kalorii występuje to ryzyko.
Z drugiej strony nie można przesadzić z ilością dostarczanego białka, ponieważ to może doprowadzić do problemów u ludzi z niewydolnością wątroby lub nerek. Należy także uważać na to, aby mięso, które dostarcza białka, nie stało się źródłem nadmiernej ilości tłuszczów nasyconych w diecie.